Logística perecedera: la cadena de frío en un avión

junio 23 2015

En la logística perecedera, el tiempo es esencial para garantizar que los productos, las flores, los peces y otros productos lleguen a sus destinos mientras que aún ofrecen el máximo atractivo y vida útil. Como resultado, muchos de estos bienes se mueven por vía aérea.

Pero las posibles complicaciones del envío de productos perecederos por vía aérea son infinitas: el espacio de carga aérea transatlántico para un envío de productos está reservado, pero los pimientos no están listos para la cosecha. Los mejores chefs de Nueva York están escribiendo bacalao islandés de primera calidad en sus menús antes de la entrega, pero el pescado está sentado en una acumulación de niebla en el aeropuerto de Keflavik. Los tulipanes Holland se cargan en la barriga de un avión de pasajeros, pero luego el piloto ordena que se quiten varios enfriadores para liberar peso para combustible adicional.

La incertidumbre inherente al producto cultivado o capturado, combinado con los posibles caprichos del transporte aéreo, significa que la gestión de la logística perecedera exige experiencia específica. “El mayor desafío es mantener la cadena de frío, que varía de un producto a otro”, dice Álvaro Carril, vicepresidente senior de ventas y marketing de LAN Cargo, una aerolínea de carga con sede en Santiago, Chile, y una subsidiaria de LAN Airlines. LAN Cargo transporta salmón y fruta desde Chile, espárragos desde Perú y flores desde Ecuador y Colombia hasta el mercado estadounidense.